Szarvasgombából is, nyelvbõl is sok van. Az alábbiakban e két nagy halmaz metszetét próbáljuk egy áttekinthetõ rendszerben megmutatni.

A lista a gasztronómiában fontos szerepet játszó gombákat sorolja fel. Az utolsó két fajtát (Choirmyces Meandriformis és Terfezia Terfezoides) nem tartják számon a világ nagy konyháiban, és szigorúan véve nem is szarvasgombák. Azért szerepelnek itt mégis, mert Magyarországon szarvasgombaként ismerik õket, és hagyománya van fogyasztásuknak. Néhány elnevezést különféle szakértõk, más-más okból helytelennek tartanak. Ennek ellenére ezeket is feltüntettük, és az érdekesebb régies neveket is közreadjuk.

A fajták elõtt a szarvasgomba néhány neve:

• magyar: gímgomba, trifola, trufola
• olasz: tartufo, tartuffoli, trifolo, trifola
• francia: truffe
• angol: truffle
• spanyol: trufa
• német: Trüffel
• orosz trifel
• arab: terfe

Az alábbi felsorolásból Európában az elsõ három a legjelenetõsebb, mennyiségi és gasztronómiai szempontból egyaránt. Akinek a lista összes gombája sok egyszerre, az barátokozzék meg csupán az elsõ hárommal!

Tuber Melanosporum Vitt
	tuber = gumó melanosporum = feketespórás Vitt = a gomba elso rendszertani leírója (Vittadini) nevének rövidítése Fekete, périgordi, francia, téli szarvasgomba, Black truffle, French truffle, Winter truffle, Italian Black truffle, Périgord truffle, Truffe noir, Truffe vraie, Truffe violette, Rabasse, Ticastin, Norcia, Tartufo nero pregiato, Schwarze Trüffel, Echte trüffel
Jellemzõ tenyészhely:	ES, F, I
Megjegyzés:	Ez a híres "fekete", vagy "francia" vagy "périgordi", a legenda elsõ számú hordozója.
Terem:	november - március

Tuber Brumale Vitt
	brumale = téli (bruma = téli napforduló) Téli szarvasgomba, Winter truffle, Fall truffle, Violet truffle, Musky truffle, Truffe d'hiver, Truffe noire(!), Winter trüffel, Muskattrüffel
Jellemzõ tenyészhely:	H, RO, YU, ES, F, I, HR
Terem:	november - március

Tuber Mesentericum Vitt
	Kátrányszagú szarvasgomba, fodrosbelû szarvasgomba, Bagnoli truffle, Italian truffle, Truffe mésentérique
Jellemzõ tenyészhely:	H, ES, F, I, HR
Terem:	szeptember - január

Tuber Indicum
	Kínai szarvasgomba, Chinese truffle
Jellemzõ tenyészhely:	CN

Tuber Uncinatum Chatin
	uncinatum: kampós, horgas Burgundy truffle, Truffe de Bourgogne, Truffe grise, Burgundertrüffel
Jellemzõ tenyészhely:	F

Tuber Macrosporum
	Vitt macrosporum = nagyspórás Nagyspórás szarvasgomba
Jellemzõ tenyészhely:	H, ES, F, I, HR, YU
Terem:	szeptember - december

Tuber Borchii Vitt
	borchii = késõi Késõi szarvasgomba, March white truffle, Truffe blanchâtre, Tartufo bianchetto, Weissliche Trüffel
Jellemzõ tenyészhely:	H, ES, F, I, HR
Terem:	január - április

Tuber Gibbosum Harkn
	American white truffle, Oregon white truffle, Truffe blanche de l'Oregon
Jellemzõ tenyészhely:	USA: Oregon, California

Choirmyces Meandriformis Vitt
	choiros = malac myces = gomba meandriformis = kacskaringós Fehér szarvasgomba, disznógomba
Jellemzõ tenyészhely:	H, RO, SK, CZ, CH, D, A
Terem:	június - november

Terfezia Terfezoides
	Homoki szarvasgomba, Terfez, Desert truffle, Sand truffle,
Jellemzõ tenyészhely:	H, RO, SK, CZ, CH, D, A
Megjegyzés:	Ennek a rokona volt a rómaiak kedvence, amit Észak-Afrikából hozattak. Érdekessége, hogy édes. Fõleg a Kárpát-medencében terem. Elég nagyra megnõ, és néha kidudorodik a földbõl, amely dudort tapasztaltabb (és mezítlábas) emberek megéreznek.